Продукты

Кофе — это кустарник с вечнозелеными листьями. Средний срок жизни кофейных деревьев составляет 20-30 лет, максимальный — 60 лет.

Кофейное дерево начинает цвести к третьему году жизни, пик цветения наступает спустя 4-5 лет. Вслед за цветением происходит развитие кофейных ягод.

Большинство плодов кофе, поспевая, становятся ярко-красными и глянцевыми, однако некоторые разновидности в стадии спелости имеют желтую окраску.

Плоды АРАБИКИ поспевают за 6-8 месяцев, РОБУСТЫ — за 9-11 месяцев. Таким образом, за год собирается всего один урожай кофе.

Известные нам кофейные зерна — это, разумеется, семена плода кофейного дерева. Под красной кожицей кофейных ягод находиться мясистая часть плода — мезокарпий, под ним — слизистый слой, покрывающий эдокарпий — кожуру кофейного зерна. Под этой оболочкой обычно «лицом к лицу» находятся два зерна, обтянутые мембраной, или пленкой.

Основная масса мирового урожая кофе собирается вручную, ведь созревание ягод на одном дереве происходит не единовременно, а в течение 3-4 месяцев.

Самый лучший кофе получается, если собраны только спелые ягоды, и если после сбора они правильным образом обработаны.